Tomatsoppa med varm osttoast på kalljäst surdegsbröd

4 personer

En god och värmande tomatsoppa – en riktig vitamininjektion som får både temperaturen och humöret att stiga. Jättegott med ett kalljäst surdegsbröd till. Bara att strö på riven västerbottenost och sedan in i ugnen. Hur enkelt och gott som helst.

Du behöver

– Osttoast:
– 4 skivor Östras Il Pane Rustico
– Riven västerbottenost
– Tomatsoppa:
– 2 tomater
– 2 vitlöksklyftor
– 3–3,5 msk ajvar
– 1 dl rött vin (valfritt)
– 2 msk tomatpuré
– 400 g krossade tomater
– 3 dl vatten
– 2 grönsaksbuljongtärningar
– 2 dl grädde (valfri fetthalt)
– 1 dl blandade färska kryddor (t.ex basilika, timjan, oregano eller rosmarin)
– 1 krm svartpeppar
– 1 krm salt
– 1 tsk rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Hacka tomater och vitlök i små bitar. Fräs i olja i en gryta några minuter. Blanda ner ajvar, tomatpuré, hackade örter, krossade tomater, vatten och eventuellt vin. Puttra i ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med grädde, salt och peppar.

Strö västerbottenost på brödskivorna efter tycke och smak. Gratinera i ugn tills osten smält och fått fin färg.